Mahy

お孫さんが笑顔になるかぼちゃパン!

孫からいつも大好きだと言われ手作りするかぼちゃパン、味も香りも色も良く、手作りなので添加物無しの安心なパンです。

材料

(12個分)

グループ材料名使用量備考
A強力粉300g
さとう20g
4g
イースト5g
スキンミルク9g
B140g混ぜておく
全卵45g
Cバター25g合わせておく。かぼちゃは、マッシュ、ほくほくが良い。
かぼちゃ100g

作り方

【1】
混ぜる
ボールの中でAを混ぜ合わせる。
材料を混ぜる。
【2】
こねる
・Bを加えなじませひとかたまりにする。
・台の上で体重をかけながら、手のひらで手前から奥に押しつけては折り返す。7分は繰り返す。
・生地がなめらかになったらCを練りこむ。かぼちゃが入っているのでべたつきやすいが、これも7分ほど繰り返す。つや、のびのある生地になったらOK。
こねる
【3】
一次発酵
・ボールに入れラップをして、あたたかいところに1時間おく。
・2倍くらいの大きさになったらフィンガーテストする。
(かぼちゃが入っているので発酵しにくい)
一次発酵
【4】
分割
ベンチタイム
・12個に分割してまるめる。
・乾燥を防ぐため、キャンパス生地をかけ、その上に濡れタオルをかけ、更に、また、キャンパス生地をかけ、20分ねかせる。
分割ベンチタイム
【5】
成形
二次発酵
・丸めなおして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
・ラップをふんわりかぶせて40分ほどあたたかいところに置く。
二次発酵
【6】焼く・焼く前に12個の各上部にクープ(十文字)を入れる。
・オーブンで200℃、12分~15分焼く。
焼成

プロファイル

みのむしNetでは、生活情報記事の掲載を始めました。主に手作りをテーマに手作りパン、ハンドメイド作品を取り扱います。 内容をこれから増やしていきますので、ぜひ見てください。

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